Enrique Hernández, Nico Mejía, Mijael Seidel… ¿Te suenan conocidos? Si tu respuesta es no, probablemente los nombres de sus restaurantes te resulten más familiares: Komunal, La Sal y Pat Patz. Y lo que une a estos tres espacios gastronómicos es algo más que su éxito; todos están a cargo de talentosos colimenses. Así es, estamos hablando de Enrique, Nico y Mijael o “Misha” como todo el mundo le dice, tres grandes exponentes de la cocina que están dejando huella en el panorama culinario del país y aquí te contamos el por qué.
Empecemos con Komunal
Ubicado en un rinconcito de la ciudad de Colima, se encuentra el restaurante donde se experimenta la propuesta culinaria dirigida por el chef Enrique Hernández y la manager Mariana Valdovinos: una cocina mexicana en constante transformación, en la que los ingredientes locales de Colima ocupan un papel fundamental.
¿Qué lo hace especial y por qué debes conocerlo? Ofrecen menú a la carta y menú degustación basados en las cuatro temporadas que se definen en sintonía con el entorno. Además, es el primer restaurante en la capital del estado dentro de la Guía México Gastronómico: Los 250 Mejores Restaurantes de México por Culinaria Mexicana.
¿Qué hay de La Sal?
A tres cuadras de Playa Las Brisas, sobre una calle empedrada del Puerto de Manzanillo y bajo frondosos árboles de mango se encuentra ‘La Sal’, el famoso restaurante manzanillense dirigido por el chef Nico Mejía y además embajador de difusión gastronómica del estado de Colima.
En La Sal, encontrarás platillos a base de frutos del mar, encabezados por el cebiche frío macerado en limón y acompañado de zanahoria; el taco dorado de papa, coronado con aguachile de camarón, y el pescado frito tradicional que no puede faltar en un restaurante de mariscos. Pero eso sí, todo lo anterior con su sello especial.
Definitivamente La Sal es un imperdible si visitas Manzanillo. Estamos seguros que regresarás en cuanto puedas.
Pat Patz
Este pequeño y acogedor rincón en la colonia Juárez en la CDMX, ofrece deliciosa comida callejera oriental, llena de sabor, creatividad y generosidad. Pat Patz, es un proyecto dirigido por el colimense Mijael Seidel, diseñador gráfico de formación académica pero a quien su convicción y la práctica lo convirtieron en chef de profesión–“Best New Chef” según la revista Food & Wine–, perseveró en la creación de esta propuesta gastronómica que permite descubrir los sabores del Medio Oriente.
Mijael ha dicho que siente que cuenta una historia con todo el menú, pues desde los sándwiches de falafel, hasta los kebabs de cordero, les ha impregnado un toque más ácido, como se come en Colima, la tierra donde creció.
Así es que ya sabes, si visitas pronto la CDMX no debes dejar pasar la oportunidad de degustar esta diferente, pero innovadora propuesta gastronómica creada por un colimense.