Premiarán al chef Germán Oliva, exponente excepcional de la cocina colimense
El chef colimense Germán Oliva Campos, será reconocido con el Premio Estatal a la Gastronomía Tradicional 2025, por su destacada trayectoria y aportes a la preservación de la cocina colimota, y por fomentar la valoración de técnicas, ingredientes y tradiciones que forman parte del patrimonio cultural del estado.
Su platillo “Tamal de tatemado de hongos con menguiche”, obtuvo el mayor puntaje de las propuestas participantes y en páginas de restaurantes, instituciones y personas ligadas al arte culinario, le reconocen como el impulsor de una cocina con alma profundamente colimense y una mirada capaz de transformar lo cotidiano en algo memorable.
Nació en Colima, creció en Comala y en su trayectoria ha logrado llevar a distintos rincones de México su estilo nacido del rancho, del maíz, de los productos de temporada, y de una memoria familiar que se expresa con respeto y técnica contemporánea. Estudió cocina francesa en Mónaco y fue chef de la embajada de Japón en México.
Este premio que lleva el nombre de “María Dolores Márquez Amezcua” y que otorga el Congreso del Estado, “no solo destaca su trayectoria profesional, sino también su compromiso por honrar las raíces, rescatar técnicas ancestrales y valorar los ingredientes que forman parte de la identidad culinaria de Colima”, aseguran en redes sociales.
Cabe mencionar que de acuerdo con la publicación del Poder Legislativo, el premio será entregado en próxima sesión solemne del congreso, en el marco del 19 de noviembre, Día Estatal de la Gastronomía Tradicional Colimense.
