Las Paspaques, la operadora turística que busca promover el legado de las cocineras de Colima

Las Paspaques es un emprendimiento ideado por mujeres. Se trata de una operadora turística enfocada en promover el legado gastronómico de las cocineras tradicionales de Colima.

La directora del proyecto, Mayreni Ortega, aseguró que su finalidad es acercar a la comunidad con las representantes principales de la cocina colimense, así como a los ingredientes tradicionales que utilizan y que muchas veces son ignorados por la población.

“Nuestra intención es armar una operadora turística que lo que haga principalmente sea promover y crear puentes con el patrimonio agroalimentario regional que tenemos en Colima. Realmente no hay productos completos que nos permitan acercarnos a los actores y a los ingredientes que tenemos en Colima, lo cual es muchísimo y muy variado” dijo en entrevista telefónica con Miguel Ángel Vargas de EstaciónPacífico.com en Súper 98.9.

Para tal fin, decidieron hacer equipo con el Colectivo Mujeres de Fuego, quienes han trabajado en la difusión de la gastronomía colimense a través de la publicación del libro Mujeres de Fuego: saberes y sabores de Colima, entre muchas otras actividades.

“Creo que ellas ya han hecho mucho trabajo, sobre todo en la promoción de la gastronomía, son las actoras más activas que tenemos aquí en Colima. En ese sentido, las Mujeres de Fuego y Las Paspaques somos grandes aliadas para hacer diferentes actividades en torno a la cocina tradicional de Colima”, afirmó.

Ortega aseguró que la tendencia entre los turistas ha estado cambiando últimamente: al visitar un restaurante quieren tener una experiencia más vívida, más de cercanía con quienes trabajan en la cocina, y así conocer cómo es el proceso para elaborar cada uno de los platillos.

“Es sumergirse realmente en lo que es ingrediente y las personas y las cocineras. Alguna experiencia así de completa y memorable nadie la está ofreciendo en Colima, o si acaso, muy pocos, o bajo ediciones extraordinarias. Justamente ahí es donde nosotras queremos entrar como Las Paspaques, crear productos completos, que se incluya todo”, dijo.

 Un tour gastronómico con sabor a otate 

Mayreni Ortega invita al tour gastronómico Sabores del otate, de difusión de la cocina tradicional de temporada. En esta ocasión se centrará en un ingrediente del que se conoce poco: el otate.

“El otate es un tipo de bambú mexicano que nosotros en Colima utilizamos mucho para artesanías, pero también para arquitectura vernácula, sin embargo también se come, y esto es algo que la gente casi no ubica, que se ha aprovechado también desde lo gastronómico y justamente nosotros armamos una propuesta de tour completa”, precisó.

Detalló que los asistentes asistirán en compañía de guías locales a diferentes comunidades de Comala, y ahí podrán conocer las zonas donde brota el otate, a las personas que lo trabajan; probarán un desayuno tradicional, conversarán con artesanos y recibirán un taller para aprender a utilizar el otate en la cocina.

“Es importante promover, que no se pierda la tradición del otate y sobre todo promover que también es un alimento y es importante ver por qué hay que cuidarlo tanto, lo vamos a ver ahí cuando estemos con los productores”, aseguró.

El tour se realizará este domingo (5 de septiembre) a las 8:30 am. El costo es de mil pesos por persona, y ofrecen descuentos específicos para estudiantes o profesores que se relacionen con el tema turístico o gastronómico.

Se recomienda llevar ropa cómoda y el uso de cubrebocas es obligatorio.

¿Te interesa asistir? Reserva al 3121116097. El cupo es limitado.